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纯天然蜂蜜的5大特征,不要再将优质蜜误认为是假蜂蜜!

作者:admin 发布日期:2019/1/9 关注次数: 二维码分享

很多人买蜂蜜时,多少会有这样的疑惑:为什么他家的蜂蜜颜色、味道每次都不太一样?有些结晶而有些不结晶。。。。。。

如果遇到这些“五花八门”的蜂蜜,至少说明一点:这不是设备加工出来的蜂蜜,因为天然食材不可能保持高度一致。

本期,小编就来和大家说说天然蜂蜜常见的5个问题。

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问题1:蜂蜜是深颜色的好,还是浅色的好?

洋槐蜜清亮如水、枣花蜜浓郁深红、荔枝蜜甘甜琥珀等等,蜜蜂采集自然界不同的植物花朵,酿造蜂蜜的品相自然不同。

每个蜜种的色泽特征都不一样,所以不能用统一的颜色标准去鉴别蜂蜜。科学上的解释:深色蜂蜜的氨基酸、铁质含量高一些。

对于大众食用来说,只要能天然封盖就是好蜂蜜,颜色无关紧要,因为多少会混有杂花。不过深色蜂蜜的口感和气味较浓,具体看个人口感喜好了。


问题2:蜂蜜是稀的好,还是稠的好?

稀稠是鉴别蜂蜜浓度较直观的方法,其实就是含水量的问题。秦岭一白之前详细说过水蜜和浓缩蜜。一个过稀、一个过稠,这些垃圾货色分别代表着两个极端。

鉴于我国特殊的蜂业市场,水蜜和浓缩蜜占领绝大部分市场。对于大众消费者来说,稀稠浓度是较容易鉴别的。

用筷子挑起纯液体蜂蜜,如果稀拉断线,无法形成拉丝回弹,可能就是水蜜。将纯液体蜂蜜倒入杯中,如果堆成山头,很难自然流淌铺开,那就是浓缩蜜。

上面的方法仅供参考,因为蜂蜜的稀稠状态还和温度有关系。稀稠适中、有清淡花香味的蜂蜜,大部分都是不错的。


问题3:蜂蜜是结晶的好,还是不结晶的好?

之前有过几篇结晶蜜的文章,其原理:温度降低时,蜂蜜中的葡萄糖会形成结晶核,然后又会包裹一层果糖膜,逐渐形成结晶的模样。

葡萄糖比例高于果糖的蜜种,如油菜蜜、椴树蜜等容易结晶,这是一种自然特性。如果想要鉴别区分白糖的结晶,请查看一白往期的文章。

所以,结晶蜜和液体蜜是一样的。我个人喜欢吃结晶土蜂蜜,感觉更加醇厚香甜。嗓子难受时含一口,立马就舒服很多。


问题4::蜂蜜分层正常吗?

蜂蜜分层是形成结晶或者结晶融化时的中间状态。品相看起来很不舒服,却是天然蜂蜜无法避免的状态。分层,也是蜂蜜品质的照妖镜。

有一种蜂蜜入冬时从分层到结晶都很正常,你还以为这是好蜂蜜。但到了第二年夏天,从全结晶再到融化分层时,本质就暴露了。

上层融化出的液体蜜,稀得跟水一样,很快就会发酸变质。究其原因,这货本身就是水蜜,只是冬天把水冻住了而已。

某些“土蜂蜜”,较容易出现这种状况。


问题5:你家的蜂蜜会不会掺水?

小编很负责任的说:绝对没有哪个脑瘫往蜂蜜里加水。蜂蜜较大的难题就是脱水问题,有些人还会花钱用设备蒸发蜂蜜中的水分。

原因很简单:含水量高的蜂蜜,还没来得及卖出去就发酵变坏了。

所以选购蜂蜜时,千万不敢再问掺水的问题。卖家一听就知道你是个大外行,居心不良的就可能开始要忽悠了。

地域、时节、蜜源、天气等因素不同,酿造出的蜂蜜也不会相同。只有人工流水线搞出来的蜂蜜,才会一模一样。

所以,吃蜂蜜就要吃天然好蜂蜜,坚持下去的效果很明显。但是纯天然食材很难有统一的标准,只能依靠自己的专业知识去筛选。

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